Ensalada Tabbule.

[nharu]

Ensalada Tabbule

Seguimos incursionando en la gastronomía árabe, esta vez
haciendo una típica y refrescante ensalada del Medio
Oriente, originaria del Valle de Bekaá en el Líbano.
Los árabes lo comen como aperitivo o entrada,
acompañado de otros platos como el Hummus
y el Baba Ghanoush, entre otros.

Su ingrediente principal es el trigo burgol
extra fino, también llamado burghul o bulgur.
Aunque también puede reemplazarse con Cous-Cous,
tal como se estila en otras regiones del Magreb,
Marruecos y Túnez.
Queda riquísimo de las dos formas.
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Ingredientes:
Cous Cous: 100 grs.
Agua Salada: 150 cl
Perejil picado: 1 taza de té llena
Tomate: 2
Cebolla de Verdeo: 100 grs.
Pimiento Morrón: 1/2
Menta: 5 - 6 hojas.
Melaza de Granada: 1 cda sopera.
Aceite de Oliva Extra Virgen: a gusto.
Jugo de Limón: a gusto.
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Elaboración:
Colocamos en un recipiente el Cous-Cous
y agregamos 150 cl 3 de agua salada fría.
Si van a usar trigo burgol fino,
deberán hidratarlo en agua hirviendo.


Luego de 10 minutos, habrá absorbido
todo el líquido, duplicando su volumen.
Agregaremos un chorrito de aceite de oliva extra
virgen para que los granos queden bien separados.


Cortamos en cubitos pequeños el tomate.
Picamos fino la cebollita de verdeo y el pimiento morrón.
También el perejil, que deberá estar bien seco
para que no se nos haga agua cuando lo cortamos.
Pueden suplantar el verdeo por cebolla común
pero personalmente me parece que queda más
sabroso de la forma que lo estamos haciendo.


Los incorporamos a un bol junto
con el Cous-Cous y revolvemos bien.

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Agregamos la Melaza de Granada que le
aportará un delicioso sabor entre dulce y ácido.


Finalmente sumamos el aceite de oliva extra virgen y
el limón a gusto y unas hojitas de menta picadas que
le agregaran un toque de frescura a nuestra ensalada.


Una buena opción para presentarla, sirviéndola en
una bandeja dentro de unas hojas de repollo colorado.


O en forma individual.
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