Thanks: 
Likes: 
Dislikes: 
Penne Rigate, con Vegetales Salteados y Hongos.
Penne Rigate, con Vegetales Salteados y Hongos
....
Ingredientes:(para dos personas)
Penne Rigate: 250 grs.
Para el Saltado de Verduras:
Zanahoria: 1
Calabacín o Zucchini: 1
Cebolla de verdeo: 1
Salsa de Soja o Salsa Inglesa: c/n
Miel: 1 cda de té.
Ají molido o Páprika Picante: a gusto.
Aceite de Oliva Extra Virgen: c/n
Hongos a la Provenzal:
Hongos: 100 grs.
Ajo: 1 diente grande
Perejil picado: 1 puñado
Vino blanco (opcional): 1 pocillo de café
Aceite de Oliva Extra Virgen: c/n
....
....
Elaboración:Los vegetales:
Con un cuchillo bien afilado cortamos la zanahoria
en láminas delgadas y luego en finos bastones.
....
Cortamos la cáscara del calabacín o zucchini
dejándole unos dos milímetros de pulpa.
También hacemos los bastones.
El resto de la pulpa podrán guardarla para hacer una sopa.
....
Hacemos lo propio con la cebollita de verdeo,
separando la parte blanca de la verde.
En un wok o sartén bien caliente, agregamos aceite
de oliva extra virgen y salteamos por un par de minutos
la zanahoria y la parte blanca de la cebolla de verdeo.
La idea es cocinar los vegetales lo menos posible,
para que éstos queden crocantes y no pierdan
su color y textura; pero por sobre todo
que conserven todos sus nutrientes.
....
Sumamos la parte verde de la cebollita de verdeo y
sazonamos con salsa de soja o inglesa (ojo vegetarianos
que esta última contiene anchoa) , a gusto del consumidor.
....
Por último agregamos los bastoncitos de zuchini,
algún picante como el ají molido y la miel.
Revolvemos y un minuto después retiramos del fuego.
....
Armado del Plato:
En un plato ponemos los Penne Rigate, a los que
cocimos en agua hirviendo por espacio de
8 minutoso lo que nos sugiera el paquete.
Lo importante es que queden "al dente".
Sumamos los vegetales salteados....
Por último, agregamos alrededor los hongos a la
Provenzal y ya podemos disfrutar de esta delicia!!
....
Citar
