-
Patatas aplastadas con Queso.
Patatas aplastadas
....
Hoy les propongo hacer unas patatas
aplastadas y luego gratinadas con queso mozzarella.
Una guarnición rústica que puede ir de maravillas acompañando
milanesas, algún corte de carne a la plancha, un pollo al horno,
hasta incluso con algún pescado.
Con una patata mediana por comensal bastará, lo ideal es que
todas sean de similar peso y tamaño, al momento de hervirlas
puedan cocinen en forma pareja.
Luego las terminaremos en una sartén, primero para dejarlas
bien crocantes y luego para unirlas con queso mozzarella que
fundiremos sobre su superficie.
También quedarán deliciosas si combinan la mozzarella con otros
quesos, agregándole por ejemplo escamas de parmesano, gruyere,
pedacitos de roquefort o algún otro queso azul.
En fin, yo les tiro la idea y ustedes la terminarán
con lo que dicte su gusto e imaginación.
....
Ingredientes:
Para 3 personas
3 Patatas medianas
100 g de Mozzarella
Aceite de Oliva c/n
Sal y Pimienta al gusto
Una pizca de Orégano
Una pizca de Pimentón dulce
....
Elaboración:
Elegimos patatas medianas del mismo tamaño, las lavamos bien y
las hervimos por espacio aproximado de 25 minutos o hasta que
estén tiernas, pudiendo comprobar que ya están listas cuando
puedan pinchar y hundir un palillo hasta el centro
de la patata y éste no encuentre resistencia.
....
Una vez tiernas las aplastamos de una vez con un
pisapatatas o algún otro implemento de superficie plana,
tratando de que no se nos desarmen demasiado.
La idea no es hacer un puré, sino que
la patata conserve algo de su textura.
....
Las recogemos con una espátula y las colocamos
en una sartén rociada de aceite de oliva.
Salpimentamos al gusto.
....
....
Las cocinamos a fuego medio y cuando estén bien tostadas de
un lado, las damos vuelta con cuidado y ponemos cubitos de
mantequilla sobre su superficie dejando que se derritan.
No importa que las papas se desarmen un poco,
ya que el queso fundido las va a volver a unir.
Recuerden que es una guarnición rústica,
y no es necesario que se vea tan prolija.
Luego colocamos el queso mozzarella
rallado o cortado en pequeños dados.
Verán como enseguida se empieza a
derretir con el propio calor de la papa.
Espolvoreamos con abundante orégano y pimentón dulce.
Luego tapamos por un par de minutos para ayudar
para que la mozzarella se derrita totalmente.
Una vez fundida la mozzarella y cuando vean que
debajo de la patata se ha formado una costra
tostada, es momento de apagar el fuego.
Cortamosuna porción, que en este caso
acompañará de maravillas a una suprema de pollo.
....
Edición: nharu
-
Gracias / Me Gusta - 1 Gracias, 0 Me Gusta, 0 Me Disgusta
-
Última edición por yaestoyaqui; 05/04/2020 a las 18:36
-
Thanks: 
Likes: 
Dislikes: 
Citar
