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El famoso queso Mascarpone italiano es el ingrediente
principal de deliciosos postres como el Tiramisú.
Como es un queso que no es obtenido con cuajo,
suele ser muy consumido en la cocina vegetariana.
Hoy les propongo una forma
muysencilla de hacerlo en casa.
Solo tendrán que tener un poco de
paciencia porque el proceso lleva un día entero.
Es importante que la crema o nata de leche que utilicen
tenga la mayor cantidad de tenor graso posible, para
así poder obtener más cantidad de Mascarpone.
Así que fíjense en los envases ofrecidos y elijan
aquella crema que ofrezca más gordura.
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Ingredientes:
Crema de Leche: 1 litro.
Jugo de Limón: 60 ml.
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Unimos la crema con los 60 cl 3 de jugo de limón.
Normalmente con un limón bastará y hasta sobrará.
Pero midan bien las cantidades porque es
importante para obtener buenos resultados.
Colocamos el colador sobre un bol y sobre el colador un
lienzo lo suficientemente fino que permita escurrir el
suero de la crema, que se irá separando de la grasa
por la acción del ácido del jugo de limón.
Luego de reposar todo un día en la heladera, retiramos
el colador del bowl y veremos como el suero
ha escurrido hacia el bowl.
Ya se ha hecho nuestro Mascarpone.
Así de fácil obtendremos entre 600 y
800 grs.de este delicioso queso crema.
Solo nos resta pasarlo a otro recipiente y
batir un poco para homogeneizar el producto.
Luego lo dejamos reposar 24 horas más en la heladera,
para que termine de tomar consistencia.
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Como Hacer Queso Mascarpone Casero.
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